{"id":475,"date":"2025-01-09T21:10:29","date_gmt":"2025-01-09T20:10:29","guid":{"rendered":"http:\/\/tdi_6_250"},"modified":"2025-01-22T14:21:48","modified_gmt":"2025-01-22T13:21:48","slug":"modern-monochrome-home-with-calm-and-cosy-terrace-and-steps-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bieremagazine.fr\/?p=475","title":{"rendered":"La v\u00e9ritable histoire de l\u2019IPA"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019histoire de l\u2019India Pale Ale est remplie de l\u00e9gendes, et il est fort possible que les lignes ci-dessous viendront contredire certaines certitudes que vous aviez sur son compte jusqu\u2019alors. Le r\u00e9cit que nous connaissons tous raconte que l\u2019IPA est une bi\u00e8re fortement houblonn\u00e9e qui a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par les brasseurs anglais au 18e si\u00e8cle afin de r\u00e9sister au long voyage en mer entre l\u2019Angleterre et ses colonies indiennes. Seulement voil\u00e0\u2026 Les recherches effectu\u00e9es ces derni\u00e8res ann\u00e9es tendent \u00e0 prouver que cette histoire ne serait qu\u2019un mythe. Rassurez-vous, la v\u00e9ritable histoire de l\u2019IPA n\u2019en reste pas moins fascinante.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Le si\u00e8ge de la Compagnie britannique des Indes orientales \u00e0 Londres – Aquarelle de Thomas Malton le Jeune.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Notre r\u00e9cit d\u00e9bute \u00e0 Londres le 31 d\u00e9cembre 1600, jour de la cr\u00e9ation de la \u2018Compagnie britannique des Indes orientales\u2019. Cette entreprise commerciale adoub\u00e9e par la reine \u00c9lisabeth 1ere<\/sup> d’Angleterre et destin\u00e9e \u00e0 conqu\u00e9rir \u2019les Indes\u2019 va jouer un r\u00f4le central dans
la cr\u00e9ation de l\u2019Inde britannique en 1757. Surtout, elle va avoir un r\u00f4le essentiel dans l\u2019histoire qui nous int\u00e9resse ici. L\u2019activit\u00e9 tr\u00e8s lucrative de la compagnie consistait \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer des marchandises en Inde pour les vendre sur le march\u00e9 anglais. Seulement voil\u00e0\u2026 Les quelques 70 bateaux qui constituaient sa flotte effectuaient bien souvent le trajet retour \u00e0 vide. Les officiers furent donc autoris\u00e9s \u00e0 remplir les cales de leurs navires avec des marchandises anglaises qu\u2019ils \u00e9taient libres de vendre en Inde sans s\u2019acquitter de la moindre taxe. <\/p>\n\n\n

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Le voyage effectu\u00e9 par les navires anglais \u00e0 partir des ann\u00e9es 1710.<\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n

Les publicit\u00e9s et journaux de l\u2019\u00e9poque nous r\u00e9v\u00e8lent que les bi\u00e8res anglaises commenc\u00e8rent ainsi \u00e0 appara\u00eetre timidement en Inde vers les ann\u00e9es 1710, avant que le brasseur George Hodgson ne provoque d\u00e9finitivement leur essor en inaugurant en 1752 la \u2018Bow Brewery\u2019 \u00e0 seulement 3 kilom\u00e8tres des quais de la \u2018Compagnie britannique des Indes orientales\u2019. Fin n\u00e9gociateur, George Hodgson va proposer aux officiers de la compagnie de leur fournir des bi\u00e8res \u00e0 des conditions tr\u00e8s avantageuses (via un syst\u00e8me de cr\u00e9dit qui leur permettait de payer les bi\u00e8res une fois qu\u2019elles avaient \u00e9t\u00e9 vendues en Inde). Un vrai coup de ma\u00eetre qui va permettre au brasseur d\u2019acqu\u00e9rir le quasi-monopole de l’exportation de la bi\u00e8re en Inde jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1800. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, Hodgson brassait principalement des Porter, et contrairement \u00e0 une id\u00e9e tr\u00e8s r\u00e9pandue aujourd\u2019hui, la bi\u00e8re forte et houblonn\u00e9e n\u2019\u00e9tait pas la seule bi\u00e8re susceptible de r\u00e9sister au long voyage de 4 \u00e0 6 mois en mer, comme en attestent les publicit\u00e9s parues \u00e0 l\u2019\u00e9poque dans la \u2018Calcutta Gazette\u2019 faisant la promotion de bi\u00e8res brunes (Porter, Stout) et d\u2019un style de bi\u00e8re au nom \u00e9nigmatique\u00a0: l\u2019October Beer. Aucune trace alors de la moindre \u2018India Pale Ale\u2019… <\/p>\n\n\n\n

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La ‘Bow Brewery’ est \u00e0 l’origine de la premi\u00e8re IPA transport\u00e9e en grande quantit\u00e9 vers l’Inde.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00c0 la recherche de la premi\u00e8re IPA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En raison notamment de l\u2019absence de r\u00e9frig\u00e9ration et de l\u2019impossibilit\u00e9 de conserver convenablement les mati\u00e8res premi\u00e8res, le brassage fut longtemps une activit\u00e9 saisonni\u00e8re qui d\u00e9butait g\u00e9n\u00e9ralement en octobre pour se terminer en avril. Les premi\u00e8res bi\u00e8res de la saison \u00e9taient baptis\u00e9es \u2019October Beer\u2019 car brass\u00e9es au mois d\u2019octobre en utilisant houblon et malt p\u00e2le fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9s. La bi\u00e8re subissait une fermentation primaire avant d\u2019\u00eatre vieillie en barriques de ch\u00eane pendant g\u00e9n\u00e9ralement 2 ans au cours desquels la bi\u00e8re subissait une refermentation provoqu\u00e9e par les levures sauvages pr\u00e9sents dans le bois. Cela peut para\u00eetre saugrenu aujourd\u2019hui, mais l\u2019une des \u00e9tapes cl\u00e9s du brassage de l\u2019IPA \u00e9tait alors cette phase de vieillissement ! Le processus permettait en effet d\u2019adoucir consid\u00e9rablement l\u2019amertume initiale de la bi\u00e8re et d\u2019\u00e9quilibrer ses ar\u00f4mes. Les registres de brassage de l\u2019\u00e9poque indiquent que la bi\u00e8re contenue dans les f\u00fbts \u00e9tait d\u00e9gust\u00e9e p\u00e9riodiquement pour s\u2019assurer de sa qualit\u00e9, et que les brasseurs avaient pour habitude de verser des c\u00f4nes de houblon dans les barriques pour aider \u00e0 la stabilit\u00e9 et \u00e0 la clarification de la bi\u00e8re. D\u00e9j\u00e0 \u00e0 cette \u00e9poque, le houblonnage \u00e0 cru \u00e9tait incontournable !<\/p>\n\n\n\n

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Aussi saugrenu que cela puisse para\u00eetre aujourd’hui, l’IPA subissait \u00e0 l’\u00e9poque un vieillissement en barrique.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

On peut raisonnablement affirmer que la premi\u00e8re bi\u00e8re p\u00e2le \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 transport\u00e9e en grande quantit\u00e9 vers l\u2019Inde fut la \u2018Hodgson\u2019s Pale Ale\u2019, dont une publicit\u00e9 parue dans la \u2018Calcutta Gazette\u2019 affirmera plus tard qu\u2019elle \u00e9tait \u2018la meilleure October Beer\u2018. Bien \u00e9videmment, cette bi\u00e8re mythique fera l\u2019objet de nombreuses recherches mais la destruction de la \u2018Bow Brewery\u2019 en 1933 a entra\u00een\u00e9 avec elle la disparition de tous ses secrets de brassage. Cependant, les historiens ont \u00e9mis de s\u00e9rieuses th\u00e9ories sur le profil de cette bi\u00e8re, en se r\u00e9f\u00e9rant notamment aux manuels de brassage, publicit\u00e9s et commentaires de d\u00e9gustation de l\u2019\u00e9poque : elle \u00e9tait, semble-t-il, brass\u00e9e avec 100 % de malt p\u00e2le et des houblons du Kent (sud-est de Londres), poss\u00e9dait une robe \u00e9paisse et des ar\u00f4mes \u00e0 la fois acidul\u00e9s et excessivement amers. Quant \u00e0 son taux d\u2019alcool, il se situait autour de 6,5 %, ce qui en faisait une bi\u00e8re relativement l\u00e9g\u00e8re pour l\u2019\u00e9poque.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, la premi\u00e8re IPA envoy\u00e9e en Inde n\u2019\u00e9tait donc pas une bi\u00e8re invent\u00e9e sp\u00e9cifiquement pour l’exportation mais une \u2018October Beer\u2019 con\u00e7ue de la mani\u00e8re la plus traditionnelle… \u00e0 un d\u00e9tail pr\u00e8s : elle \u00e9tait exp\u00e9di\u00e9e en Inde apr\u00e8s seulement un an de vieillissement, au lieu des 2 ans habituels. Elle terminait donc sa maturation au cours du voyage en mer.<\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9nigme du voyage en mer<\/strong><\/h2>\n\n\n
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Les navires naviguant entre l’Angleterre et l’Inde \u00e9taient baptis\u00e9s des ‘Indiaman’.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Le myst\u00e8re entourant la refermentation de l\u2019IPA en barriques est un sujet qui suscite bon nombre de d\u00e9bats, d\u2019autant que cette fermentation secondaire participait \u00e0 donner \u00e0 la bi\u00e8re son caract\u00e8re unique. Les premi\u00e8res exp\u00e9ditions de bi\u00e8re vers l’Inde furent contrari\u00e9es par l\u2019explosion de f\u00fbts et de bouteilles dans les cales, de telle sorte que les brasseurs s\u2019assur\u00e8rent par la suite que la bi\u00e8re \u00e9tait relativement plate lors du chargement des navires \u00e0 Londres. Pourtant, quand elle arrivait en Inde, la bi\u00e8re \u00e9tait \u00e9trangement redevenue p\u00e9tillante ! De toute \u00e9vidence, une fermentation secondaire s\u2019op\u00e9rait pendant le voyage sous l\u2019influence des levures Brettanomyces pr\u00e9sentes dans le bois (cette th\u00e9orie sera confirm\u00e9e par les travaux du chercheur N. Hjelte Claussen en 1904). Mais il restait encore un myst\u00e8re \u00e0 \u00e9lucider : quelle \u00e9trange alchimie se cr\u00e9ait au cours du voyage en bateau pour que la bi\u00e8re m\u00fbrisse de la sorte et d\u00e9voile des ar\u00f4mes insoup\u00e7onn\u00e9s ? \u00c9tait-ce li\u00e9 aux remous des vagues ? \u00c0 la chaleur \u00e9touffante des cales du bateau ? Pour beaucoup d\u2019experts, le myst\u00e8re de l\u2019IPA s\u2019apparente \u00e0 celui du Mad\u00e8re, ce vin liquoreux originaire de l’archipel portugais du m\u00eame nom dont on d\u00e9couvrit par hasard que les barriques destin\u00e9es \u00e0 l\u2019exportation avaient un meilleur go\u00fbt que les barriques rest\u00e9es sur l\u2019\u00eele. Sans que l\u2019on comprenne vraiment pourquoi, le voyage en bateau acc\u00e9l\u00e9rait le processus de maturation et permettait au Mad\u00e8re de r\u00e9v\u00e9ler des ar\u00f4mes inattendus. \u00c0 d\u00e9faut de ma\u00eetriser le fonctionnement des levures, de l\u2019infection bact\u00e9rienne et de la maturation en mer, les brasseurs avaient en revanche compris l\u2019importance fondamentale de l\u2019eau de brassage. Et la bi\u00e8re de George Hodgson va en faire les frais.<\/p>\n\n\n\n

Histoire d’eau<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si Hodgson avait \u00e9tabli la norme des IPA, sa \u2018Hodgson\u2019s Pale Ale\u2019 souffrait de d\u00e9fauts majeurs. Elle \u00e9tait notamment critiqu\u00e9e pour son aspect boueux, et pour cause… L\u2019eau de Londres \u00e9tait relativement pauvre en calcium, ce qui la destinait davantage au brassage des bi\u00e8res fonc\u00e9es et compliquait \u00e9norm\u00e9ment le processus de clarification. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, la composition de l’eau d’une ville avait un impact primordial sur le d\u00e9veloppement d\u2019un style de bi\u00e8re (les brasseurs apprendront \u00e0 modifier le profil de l\u2019eau qu\u2019\u00e0 partir de la fin du 19\u00e8me si\u00e8cle). Ce n\u2019\u00e9tait pas un hasard si la Guinness n\u2019\u00e9tait pas brass\u00e9e \u00e0 Pilsen, et que la Pils n\u2019\u00e9tait pas con\u00e7ue \u00e0 Dublin !<\/p>\n\n\n\n

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La composition de l’eau a eu un impact fondamental sur le d\u00e9veloppement des styles. La perception du caract\u00e8re malt\u00e9 ou amer d’une bi\u00e8re d\u00e9pend notamment du rapport chlorure\/sulfate de l’eau utilis\u00e9 pour le brassage.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Enfin, la brasserie de Hodgson \u00e9tait \u00e9galement critiqu\u00e9e pour l\u2019instabilit\u00e9 de ses bi\u00e8res \u00e0 leur arriv\u00e9e en Inde\u2026 alors que celles qui \u00e9taient brass\u00e9es au m\u00eame moment dans la ville de Burton-on-Trent et destin\u00e9es au march\u00e9 russe jouissaient d\u2019une excellente stabilit\u00e9. Sans que personne ne comprenne vraiment pourquoi, cette petite ville du centre de l\u2019Angleterre fournissait une eau de brassage qui fut longtemps qualifi\u00e9e de \u2018sp\u00e9ciale\u2019. Force est de constater que les bi\u00e8res brass\u00e9es \u00e0 Burton voyageaient beaucoup mieux que celles des autres r\u00e9gions. On comprendra bien des ann\u00e9es plus tard que les niveaux \u00e9lev\u00e9s de calcium et de sulfate dans l’eau de Burton favorisaient la stabilit\u00e9 microbiologique et la rendaient id\u00e9ale pour le brassage des bi\u00e8res claires et am\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Alert\u00e9 par la renomm\u00e9e des brasseries de Burton-on-Trent, le directeur de la \u2018Compagnie britannique des Indes orientales\u2019 va d\u00e9cider en 1821 d\u2019envoyer une bouteille de \u2018Hodgson\u2019s Pale Ale\u2019 au plus puissant brasseur de la ville (Samuel Allsopp) en le mettant au d\u00e9fi de brasser une bi\u00e8re similaire. Deux ans plus tard, Allsopp exp\u00e9diait sa premi\u00e8re IPA en Inde, avant que deux autres brasseries de la ville (Salt et Bass) ne lui embo\u00eetent le pas. Pendant pr\u00e8s de 10 ans, les brasseurs de Burton vont perfectionner leurs recettes et processus de brassage pour parvenir \u00e0 d\u00e9passer le go\u00fbt de la bi\u00e8re londonienne de Hodgson. L\u2019IPA brass\u00e9e \u00e0 Burton-on-Trent utilisait notamment un malt extra p\u00e2le qui lui donnait une apparence cristalline. Elle poss\u00e9dait une amertume puissante (70 IBU), combin\u00e9e \u00e0 un taux d\u2019alcool moyen (entre 6 et 7 %). \u00c0 partir des ann\u00e9es 1830, le march\u00e9 de l’IPA \u00e9tait d\u00e9sormais domin\u00e9 par trois brasseries de Burton : Allsopp, Salt et Bass.<\/p>\n\n\n\n

Retour \u00e0 l’envoyeur<\/strong><\/h2>\n\n\n
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Publicit\u00e9 pour la brasserie Salt publi\u00e9e dans les ann\u00e9es 1890 et vantant les bienfaits de l’IPA sur la sant\u00e9 (avec le mot ‘Health’ au centre du logo).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La majorit\u00e9 des IPA brass\u00e9e en Angleterre fut longtemps destin\u00e9e au march\u00e9 indien. Mais \u00e0 partir de 1840, l\u2019IPA devint subitement tr\u00e8s populaire dans son pays d’origine, alors que les activit\u00e9s d’exportation commen\u00e7aient dans le m\u00eame temps \u00e0 d\u00e9cliner. L\u2019int\u00e9r\u00eat soudain des Anglais pour l\u2019IPA a fait l\u2019objet de nombreuses th\u00e9ories. L\u2019une d\u2019elles raconte que le naufrage d\u2019un navire transportant des f\u00fbts de bi\u00e8re au large de Liverpool en 1839 aurait permis au public anglais de d\u00e9couvrir et d\u2019adopter cette bi\u00e8re qui ne leur \u00e9tait initialement pas destin\u00e9e. D\u2019autres th\u00e9ories prennent au contraire pour point de d\u00e9part l\u2019augmentation du niveau de vie des classes moyennes qui permettait \u00e0 l\u2019IPA d\u2019\u00eatre plus accessible. Enfin, certaines hypoth\u00e8ses \u00e9voquent l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 du produit (li\u00e9e aux progr\u00e8s de la science brassicole) ou l\u2019\u00e9volution de son image (la bi\u00e8re \u00e9tait devenue claire et p\u00e9tillante comme du champagne. Elle \u00e9tait m\u00eame lou\u00e9e par les m\u00e9decins pour ses vertus fortifiantes !). En quelques ann\u00e9es, l’IPA devint la boisson phare des classes moyennes sup\u00e9rieures. La production de bi\u00e8re \u00e0 Burton-on-Trent passa ainsi de 300.000 \u00e0 plus de 3 millions de f\u00fbts par an entre 1850 et 1880, faisant de cette petite ville de 10.000 habitants l\u2019une des capitales mondiales de la bi\u00e8re. Cet engouement pour l\u2019IPA ne sera malheureusement que de courte dur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Une d\u00e9faite au go\u00fbt… amer<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 la fin du XIXe si\u00e8cle, des campagnes de lutte contre l\u2019alcool et la taxation des boissons incit\u00e8rent les brasseurs \u00e0 produire des bi\u00e8res moins alcoolis\u00e9es, et l’IPA brass\u00e9e pour le march\u00e9 anglais finit par \u00e9voluer vers une version moins houblonn\u00e9e, moins alcoolis\u00e9e et exempte de vieillissement. Priv\u00e9e ainsi de ce qui faisait sa sp\u00e9cificit\u00e9, l\u2019IPA subit de plein fouet la popularit\u00e9 croissante des bi\u00e8res de fermentation basse que sont la Pilsner tch\u00e8que et la Helles allemande. Gr\u00e2ce au d\u00e9veloppement de la r\u00e9frig\u00e9ration industrielle, les Lagers furent produites toute l’ann\u00e9e, notamment dans les pays chauds o\u00f9 le brassage de la bi\u00e8re \u00e9tait autrefois inenvisageable. Entre 1888 et 1900, alors que l’Angleterre souffrait d’une r\u00e9cession \u00e9conomique, la ville de Burton-on-Trent perdit un tiers de ses brasseries, et les rescap\u00e9es n\u2019avaient pas d\u2019autres choix que de proposer des Pale Ale et Bitter dont le faible houblonnage et le faible taux d\u2019alcool leur permettaient de r\u00e9aliser les meilleures marges de vente.<\/p>\n\n\n

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La ‘Ballantine Brewery’ a continu\u00e9 \u00e0 brasser de l’IPA en utilisant la recette et les m\u00e9thodes de brassage des ann\u00e9es 1800.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

L\u2019IPA continua \u00e0 \u00eatre brass\u00e9e au cours des ann\u00e9es 1900, mais toutes les brasseries avaient d\u00e9cid\u00e9 d\u2019apporter des modifications \u00e0 la recette originale de telle sorte que les nouvelles IPA n\u2019avaient plus aucune ressemblance avec l\u2019illustre IPA du si\u00e8cle pr\u00e9c\u00e9dent. Toutes les brasseries… sauf une ! La \u2018Ballantine Brewery\u2019 de Newark (\u00c9tats-Unis) apparaissait alors comme une v\u00e9ritable anomalie dans l\u2019industrie am\u00e9ricaine domin\u00e9e par les Lager, puisque la brasserie de l\u2019\u00e9cossais Peter Ballantine continuait \u00e0 perp\u00e9tuer la tradition en brassant une IPA via la recette et les m\u00e9thodes de brassage traditionnelles des ann\u00e9es 1800. Hiss\u00e9e au statut d\u2019IPA l\u00e9gendaire par de nombreux amateurs de bi\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 sa disparition en 1996, la \u2018Ballantine IPA\u2019 aura influenc\u00e9 de nombreux pionniers de la r\u00e9volution craft aux \u00c9tats-Unis, \u00e0 commencer par un \u00e9tudiant de l\u2019universit\u00e9 de Stanford baptis\u00e9 Fritz Maytag. Le jeune homme va se mettre en t\u00eate de racheter une brasserie de San Francisco au bord de la faillite en hypoth\u00e9quant toutes les \u00e9conomies familiales : la tr\u00e8s vieillissante brasserie \u2018Anchor\u2019 fond\u00e9e en 1896. Fascin\u00e9 par l\u2019histoire de la bi\u00e8re et par les proc\u00e9d\u00e9s de brassages historiques, Maytag va parcourir le Vieux Continent \u00e0 la recherche de vieux manuels europ\u00e9ens de brassage remplis de styles anciens \u00e0 exhumer. En d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e 1975, il va cr\u00e9er l\u2019\u00e9v\u00e9nement en mettant sur le march\u00e9 une Pale Ale qui contenait davantage de houblon qu\u2019aucune autre bi\u00e8re de l\u2019\u00e9poque : la \u2018Liberty Ale\u2019, brass\u00e9e avec une nouvelle vari\u00e9t\u00e9 de houblon am\u00e9ricain baptis\u00e9 Cascade et utilis\u00e9 en quantit\u00e9 massive \u00e0 la fois \u00e0 l\u2019\u00e9bullition (pour l\u2019amertume) et apr\u00e8s la fermentation (pour l\u2019aromatique). V\u00e9ritable OVNI sur la sc\u00e8ne brassicole de l\u2019\u00e9poque, la bi\u00e8re sera vivement critiqu\u00e9e pour son amertume. Mais peu importe. La bi\u00e8re d\u00e9gageait des flaveurs qu\u2019aucun Am\u00e9ricain n\u2019avait jamais ressenties jusqu\u2019alors. Le renouveau de l\u2019IPA \u00e9tait lanc\u00e9. Et il allait engendrer avec lui un v\u00e9ritable raz-de-marais.<\/p>\n\n\n\n

Pour en savoir plus <\/strong>(livres disponibles en langue anglaise)<\/strong><\/em> :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • IPA : Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale (Mitch Steele)<\/li>\n\n\n\n
  • IPA : A legend in our time (Roger Protz)<\/li>\n\n\n\n
  • Hops and Glory (Pete Brown)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    L\u2019histoire de l\u2019India Pale Ale est remplie de l\u00e9gendes, et il est fort possible que les lignes ci-dessous viendront contredire certaines certitudes que vous aviez sur son compte jusqu\u2019alors. Le r\u00e9cit que nous connaissons tous raconte que l\u2019IPA est une bi\u00e8re fortement houblonn\u00e9e qui a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par les brasseurs anglais au 18e si\u00e8cle afin […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":704,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":{"0":"post-475","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-histoire"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=475"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/475\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":966,"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/475\/revisions\/966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bieremagazine.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}